Processed en ultra-processed food

Bewerkte voedingsmiddelen zijn niet alleen magnetronmaaltijden en kant-en-klaarmaaltijden. Een bewerkt voedingsmiddel is elk voedingsmiddel dat tijdens de bereiding op de een of andere manier is veranderd. Niet alle bewerkte voedingsmiddelen zijn een slechte keuze en ongezond.

 

Hoe weet je nou of het bewerkte voeding is?

 

Bewerkingen kun je niet helemaal mijden. Bijna alle producten die we kopen zijn op de één of andere manier een beetje bewerkt. Groente, fruit en peulvruchten kunnen worden ingemaakt, bevroren of gedroogd. Melk wordt gepasteuriseerd en kraanwater gefilterd. Deze bewerking maken producten langer houdbaar en veiliger.

Een beetje bewerkt voedsel noemen we processed food.

 

Wat is dan ultra-processed food?

 

Sterk bewerkt voedsel in de fabriek noemen we ultra-processed food. Voedsel waarvan we de oorspronkelijke ingrediënten niet meer als zodanig herkennen.

Voorbeelden van sterk bewerkte voedingsmiddelen kunnen zijn:

 

  • Vele soorten ontbijtgranen
  • Vleeswaren, zoals spek, worst, ham, salami en paté
  • Magnetronmaaltijden
  • Vele soorten ontbijtkoek
  • Dranken
  • Instant sauzen
  • Soepen
  • Toetjes

 

Wat maakt sommige sterk bewerkte voedingsmiddelen minder gezond?

Sterk bewerkte voedingsmiddelen (ultra-processed food) bevatten vaak per portie veel calorieën, suiker, verzadigd vet en zout en bevatten maar weinig vitamines, mineralen en vezels. Het is vaak zo bedacht dat we er makkelijk te veel van eten: het is gemaksvoedsel, je hoeft zowat alleen maar de verpakking open te maken om het op te eten.

Het zijn producten uit een fabriek, die vaak 5 of meer ingrediënten bevatten, waaronder vaak geraffineerde bloem, zout, suiker, vetten, gehydrolyseerd eiwit, gemodificeerd zetmeel en E-nummers.

Deze extra ingrediënten worden toegevoegd om de smaak aantrekkelijker te maken en de houdbaarheid te verlengen, of in sommige gevallen om bij te dragen aan de structuur van het voedsel. Het kopen van sterk bewerkte voedingsmiddelen kan ertoe leiden dat mensen meer eten dan de aanbevolen hoeveelheden suiker, zout en vet, omdat ze vaak niet weten hoeveel er is toegevoegd aan het voedsel dat ze kopen en eten.

 

Hoe kan ik bewerkte voedingsmiddelen eten als onderdeel van een gezond dieet?

Je hebt geen controle over de hoeveelheid zout, suiker en vet in bewerkte voedingsmiddelen, maar je hebt wel controle over wat je koopt.

 

Door zelf voedingsetiketten (ingrediënten en voedingswaarden) te lezen, kun je kiezen tussen de bewerkte producten en het vet-, zout- en suikergehalte controleren.

Bij de meeste voorverpakte voedingsmiddelen staat de voedingswaarde-informatie op de achterkant of zijkant van de verpakking.

Er zijn richtlijnen om je te vertellen of een voedingsmiddel veel of weinig verzadigd vet, zout of suiker bevat. De richtlijnen, die voor volwassenen gelden, zijn:

 

Verzadigd vet:

  • Hoog: meer dan 5 g per 100 g
  • Laag: 1,5 g verzadigd vet of minder per 100 g

 

Suikers:

  • Hoog: meer dan 22,5 g totale suikers per 100 g
  • Laag: 5 g totale suikers of minder per 100 g

 

Zout:

  • Hoog: meer dan 1,5 g zout per 100 g (of 0,6 g natrium)
  • Laag: 0,3 g zout of minder per 100 g (of 0,1 g natrium)

 

TIP:

Kijk naar de ingrediëntenlijst.

Bevat deze meer dan 5 toevoegingen, dan luidt mijn antwoord: NIET DOEN, kies een andere variant. Hoe minder ingrediënten op het lijstje, hoe zuiverder het product, hoe beter.